Serviços de Mesa e Salão

Público-Alvo

Profissionais que atuam ou desejam atuar no atendimento de salão (garçons, metres, cumins), gestores de restaurantes e demais profissionais da hospitalidade que buscam padronização e qualidade nos serviços de mesa.

Justificativa

Os serviços de mesa e salão desempenham papel central na experiência do cliente em estabelecimentos de alimentação e hospitalidade, uma vez que representam o principal ponto de contato entre o serviço prestado e a percepção de qualidade do público. Nesse contexto, a qualificação profissional voltada à postura, à apresentação pessoal, à organização do ambiente, às técnicas de atendimento e à execução correta do serviço contribui diretamente para a satisfação, a fidelização e a valorização do empreendimento.

Objetivo Geral

Capacitar profissionais para atuar nos serviços de mesa e salão com qualidade, padronização e postura profissional, desenvolvendo conhecimentos e habilidades relacionados à organização do ambiente, às técnicas de serviço e ao atendimento ao cliente.

Objetivos Específicos

• Compreender a importância da apresentação pessoal, da higiene e da postura profissional nos serviços de salão.
• Identificar a organização da brigada de salão, suas funções e responsabilidades.
• Aplicar procedimentos de preparação de ambientes, mesas, utensílios e equipamentos de serviço.
• Reconhecer e executar técnicas básicas de mise en place e de diferentes modalidades de serviço de mesa.
• Relacionar práticas de atendimento, cordialidade e hospitalidade à satisfação e à fidelização do cliente.

Conteúdo Programático