Servicios de Mesa y Salón

Público Objetivo

Profesionales que trabajan o desean trabajar en el servicio de salón (camareros, jefes de sala, ayudantes), gerentes de restaurantes y demás profesionales de la hospitalidad que buscan estandarización y calidad en los servicios de mesa.

Justificación

Los servicios de mesa y salón desempeñan un papel central en la experiencia del cliente en establecimientos de alimentación y hospitalidad, ya que representan el principal punto de contacto entre el servicio prestado y la percepción de calidad del público. En este contexto, la calificación profesional enfocada en la actitud, la presentación personal, la organización del ambiente, las técnicas de atención y la correcta ejecución del servicio contribuye directamente a la satisfacción, la fidelización y la valorización del emprendimiento.

Objetivo General

Capacitar a profesionales para actuar en los servicios de mesa y salón con calidad, estandarización y actitud profesional, desarrollando conocimientos y habilidades relacionadas con la organización del ambiente, las técnicas de servicio y la atención al cliente.

Objetivos Específicos

• Comprender la importancia de la presentación personal, la higiene y la actitud profesional en los servicios de salón.
• Identificar la organización de la brigada de salón, sus funciones y responsabilidades.
• Aplicar procedimientos de preparación de ambientes, mesas, utensilios y equipos de servicio.
• Reconocer y ejecutar técnicas básicas de mise en place y de diferentes modalidades de servicio de mesa.
• Relacionar prácticas de atención, cordialidad y hospitalidad con la satisfacción y la fidelización del cliente.

Contenido Programático