Unesc abre la 20ª Jornada de Nutrición uniendo tradición, emprendimiento e Inteligencia Artificial

El Auditorio Ruy Hülse estaba lleno la noche de este martes (6/10). Miradas atentas y una atmósfera cargada de expectativa marcaron la apertura oficial de la 20ª Jornada Académica de Nutrición de Unesc, en una edición histórica que simboliza dos décadas: el punto en el que la tradición del cuidado de la salud se encuentra con la revolución de las nuevas tecnologías.

Con el acceso al auditorio animado por stands de expositores patrocinadores de la Jornada y estudiantes que debutan como emprendedores, el evento, que tiene como tema central “Nutrición en transformación: saberes, prácticas e innovación”, reunió a académicos, profesores y especialistas dispuestos a responder a una pregunta central para el mercado actual: ¿cómo ser un nutricionista indispensable en un mundo cada vez más digital?

Orgullo

La vicerrectora de Investigación, Posgrado, Innovación y Extensión, Vanessa Moraes de Andrade, representando a la rectora en ejercicio, Gisele Coelho Lopes, elogió el compromiso de los académicos en la construcción del evento y destacó la conexión del espacio académico con la integración más allá de los muros del campus.

"Ver el auditorio lleno y esta maravillosa feria en la entrada muestra la fuerza de nuestra enseñanza. Es un orgullo ver a los alumnos gestionando el evento y a académicos emprendedores exponiendo sus propios productos junto a marcas del sector. Eso es lo que forma a un profesional diferenciado", destacó Vanessa.

En la evaluación de la vicerrectora, la Jornada Académica del curso de Nutrición ya es una tradición. “Siempre es un momento para traer conocimientos de personas externas y dar a los alumnos la oportunidad de tener contacto con otros profesionales. También es una ocasión para que los alumnos se involucren en la organización. Creo que es muy bueno darles la oportunidad de planificar junto con la coordinación, porque esta experiencia también es importante para la formación profesional. Una de las cosas buenas de estar en Unesc es poder aprovechar muchas oportunidades fuera del aula, y la Jornada es una más”, concluyó.

Dos décadas formando profesionales críticos

Para la coordinadora del curso, Fabiane Maciel Fabris, alcanzar la 20ª edición es la prueba del compromiso continuo de la institución en renovar sus temáticas sin perder de vista lo esencial. Ella enfatizó que la Jornada siempre ha acompañado las grandes transformaciones de la sociedad.

"Durante estos veinte años, nos hemos ido adaptando a las innovaciones del área. Este año traemos debates extremadamente actuales, como la Inteligencia Artificial y el uso de medicamentos modernos, como las plumas para adelgazar, además de temáticas interdisciplinares. La Nutrición ha expandido su espacio e importancia, porque la sociedad ha entendido que la promoción de la salud, la prevención de enfermedades y el tratamiento comienzan, de hecho, por nuestro plato", afirmó Fabiane.

Transformación más allá del aula

La organización del evento también es un laboratorio de desarrollo personal y liderazgo. Bajo la gestión del Centro Académico de Nutrición Lieselotte Hoeschl Ornellas (CAN), la Jornada fue ideada por y para los estudiantes.

La presidenta del CAN y de la comisión organizadora (CO), Thaísa de Amorim Laurindo, académica de la 7ª fase, resumió el sentimiento de quienes viven la experiencia desde ambos lados.

“La Jornada es un gran momento para tener experiencias fuera del aula. Es el momento en que nos conectamos con más personas, no solo con ponentes, sino también con profesionales y personas que ya han estado en nuestro lugar y hoy están actuando en el mercado. Es una gran oportunidad para aprender de ellos. Llegamos con ciertos pensamientos, pero salimos con la mente mucho más abierta. Suelo decir que no salimos de la misma manera en que entramos”, destacó.

Sobre la elección del tema de la Jornada de este año, la presidenta explicó: “Son temas muy actuales. En la conferencia de apertura abordamos la inteligencia artificial, que está muy en auge. Consideramos muy importante traer este asunto a la práctica clínica, porque la IA sin duda ayudará, no en las conductas, sino en la mejora de la atención”, resumió.

La tecnología como aliada

El punto culminante de la noche fue la conferencia del nutricionista Luiz Lannes Loureiro, graduado, maestro y doctor por la Universidad Federal de Río de Janeiro (UFRJ) y CEO de Shaped. Con 11 años dedicados al estudio de la Inteligencia Artificial aplicada a la salud, Loureiro desmitificó el miedo de que la herramienta pueda reemplazar a los profesionales.

"La IA es un accesorio, un soporte, una herramienta. Si el profesional utiliza esta herramienta como algo que va a reemplazar su forma de pensar, se está auto reemplazando. Debe ser utilizada no para tomar decisiones, sino para reducir el trabajo manual y potenciar la atención", destacó el ponente.

Durante la presentación, el público siguió de cerca cómo utilizar la IA en la optimización de tareas cotidianas, desde la simulación de casos clínicos para entrenamiento y búsqueda acelerada de evidencias científicas hasta la creación de contenidos educativos y videos para pacientes. El mensaje central fue: la tecnología devuelve al nutricionista el tiempo necesario para ejercer lo que la máquina jamás podrá imitar: el contacto humano y la empatía clínica.

Feria de Negocios y conexión con el mercado

La actividad antes y después del protocolo oficial confirmó la vocación práctica de la Jornada. El espacio expositivo cuenta con siete empresas patrocinadoras del sector de nutrición y alimentos saludables, marcas reconocidas en la región, además de stands dedicados a estudiantes emprendedores del propio curso.

Paralelamente, también se lleva a cabo la 5ª edición de la Receta Más Gustada, en la que la preparación más gustada en Instagram hasta las 18 horas del jueves (8/10) será conocida y premiada durante la mesa redonda sobre trayectorias en Nutrición.
La programación de la 20ª Jornada Académica de Nutrición continúa a lo largo de los próximos días con minicursos, mesas redondas y talleres prácticos.

Consulta la agenda completa:

Jueves (08/10) - 19h

Ronda de Conversación: Trayectorias en Nutrición: experiencias de profesionales en diferentes especialidades

Participación de nutricionistas que trabajan en las áreas de Nutrición Oncológica, Terapia Intensiva, Salud Mental y Nutrición Funcional.

Premiación: Anuncio del ganador del concurso "Receta Más Gustada" (premiación de R$ 200,00 para la publicación más gustada en Instagram hasta las 18h).

Sorteo de regalos para los estudiantes presentes.

Viernes (09/10) - (19h a 22h):

Minicursos Simultáneos

Ocho minicursos prácticos y temáticos, abarcando tópicos de vanguardia como Nutrición de Precisión y Nutrigenética, Nutrición Deportiva Aplicada al Endurance, Nutrición Infantil, entre otros temas esenciales para la práctica clínica y académica.

Consulta la Galería de fotos de la apertura de la Jornada Académica aquí