Curso de Nutrição da Unesc realiza viagem técnica a Pomerode e mergulha na gastronomia e produção de alimentos

Acadêmicos da 5ª e 6ª fases do Curso de Nutrição da Unesc realizaram uma viagem técnica de dois dias à cidade de Pomerode, organizada e acompanhada pela professora Alessandra Zanette Ghisi Frassetto. A atividade integrou conhecimentos técnicos, experiências gastronômicas, sustentabilidade, inovação e contato direto com empresas e profissionais de referência no setor de alimentação.

A programação do primeiro dia teve início com almoço no Restaurante Kneipe, onde os estudantes foram recebidos pela chef Maria, de 71 anos, que compartilhou sua trajetória profissional e falou sobre a elaboração dos pratos com muita paixão e sensibilidade, mostrando o valor da gastronomia como expressão de cultura e tradição.

Na sequência, o grupo visitou a Cervejaria Schornstein, acompanhando todas as etapas do processo produtivo, os controles de qualidade e as características que fazem da empresa uma referência no segmento. À noite, os universitários participaram do Festival Gastronômico de Pomerode, um dos principais eventos gastronômicos do estado, e receberam informações sobre a organização, logística e o impacto para o turismo e a economia regional.

Sabores, Saberes e Prática 

No segundo dia, a programação incluiu visita à Empresa Olho Embutidos e Defumados, tradicional produtora da Linguiça Blumenau, onde os estudantes acompanharam o processo de fabricação e conheceram os rígidos controles de qualidade adotados. Em seguida, o grupo visitou a Fábrica de Chocolates Nugali, conhecendo a história da empresa, a estufa de cacau, as etapas de produção e participando de uma degustação das bases utilizadas na fabricação dos produtos.

O encerramento ficou por conta de um almoço na Confeitaria Torten Paradies e uma visita à Delicaten, onde os estudantes foram recebidos com uma mesa de degustação de cucas e cookies preparados pela senhora Elia, que preserva e reproduz receitas alemãs originais herdadas de sua mãe. 

“A experiência proporcionou uma imersão em diferentes modelos de produção de alimentos, gestão da qualidade, sustentabilidade, empreendedorismo e valorização da cultura gastronômica. O acolhimento recebido por todas as empresas e profissionais visitados tornou a atividade ainda mais enriquecedora, evidenciando a importância das vivências práticas na formação dos futuros nutricionistas”, destacou a professora Alessandra Zanette.