Cozinha Sem Glúten

CURSO

Presencial

Público-Alvo

O curso foi estruturado para atender a um público diversificado que busca excelência na culinária inclusiva, incluindo Indivíduos com restrições alimentares, estudantes e profissionais de Gastronomia e Nutrição e pessoas interessadas em culinária saudável e funcional que queiram explorar novas possibilidades de ingredientes e garantir uma alimentação variada.

Justificativa

A necessidade de um curso focado em "Cozinha sem glúten" fundamenta-se na crescente demanda por conhecimentos que unam saúde e gastronomia. O curso também se justifica pela importância vital de evitar a contaminação cruzada, garantindo a segurança alimentar em todas as etapas de preparo.

Objetivo Geral

Oferecer uma visão completa sobre a alimentação sem glúten, abordando desde a definição e função do glúten até técnicas práticas para adaptar receitas e criar refeições saborosas sem glúten.

Objetivos Específicos

Compreender o glúten e suas funções, identificando os alimentos que o contêm, como trigo, centeio e cevada;
Explorar substitutos sem glúten, conhecendo e aplicando diferentes tipos de farinhas e espessantes, como arroz, milho, batata, amêndoa, coco, goma xantana e goma guar;
Aplicar técnicas de cozinha para adaptar receitas, substituindo ingredientes com glúten e mantendo a textura e o sabor dos alimentos;
Criar refeições seguras e variadas sem glúten, desenvolvendo e preparando um cardápio equilibrado que inclua café da manhã, almoço, jantar e sobremesas.

Conteúdo Programático

Modulo 1 - Glúten

Os participantes serão introduzidos aos conceitos fundamentais sobre o glúten. Serão abordadas a definição e função do glúten, bem como a identificação dos alimentos que o contêm, como trigo, centeio e cevada. Este módulo proporcionará uma base sólida para entender o impacto do glúten na dieta e na saúde.

Modulo 2 - Substitutos e Ingredientes Sem Glúten

Os participantes irão explorar diferentes tipos de substitutos para o glúten. O foco será em conhecer e utilizar diversas farinhas e espessantes sem glúten, como arroz, milho, batata, amêndoa, coco, goma xantana e goma guar. Este módulo visa capacitar os participantes a escolher e aplicar os ingredientes adequados para criar receitas sem glúten.

Modulo 3 - Técnicas de Cozinha Sem Glúten

Os participantes irão aprender a aplicar técnicas culinárias para adaptar receitas tradicionais. Serão abordadas estratégias para substituir ingredientes com glúten, mantendo a textura e o sabor dos alimentos. O módulo incluirá práticas para garantir que as receitas sejam bem-sucedidas e saborosas sem comprometer a qualidade.

Modulo 4 - Criação de Refeições Variadas Sem Glúten

Os participantes irão desenvolver habilidades para criar um cardápio equilibrado e variado de refeições sem glúten. Este módulo abrangerá a elaboração de receitas para café da manhã, almoço, jantar e sobremesas, assegurando que todas as refeições atendam às necessidades alimentares e ofereçam variedade e sabor.

A UNESC Level reserva no direito de cancelar ou transferir os cursos que não atingirem o número mínimo de inscritos.