O talento, a criatividade e o trabalho em equipe deram o tom da 4ª edição do Concurso Gastronômico Chefs do Bairro, realizada nesta terça-feira (11/8),  no Bairro da Juventude, em Criciúma. A iniciativa integra o projeto de extensão "A Gastronomia na Educação de Jovens como Fator de Promoção e Inclusão Social", desenvolvido pela Unesc, e proporciona aos estudantes do curso de Cozinha Industrial uma vivência próxima à realidade das cozinhas profissionais.

Ao longo do ano, professores e acadêmicos dos cursos de Gastronomia, Nutrição e Gestão de Turismo acompanham as atividades desenvolvidas com os jovens e adolescentes, compartilhando conhecimentos técnicos, boas práticas na manipulação de alimentos e experiências da área gastronômica. O concurso representa o momento de colocar em prática todo o aprendizado adquirido durante o projeto.

Nesta edição, o desafio proposto aos participantes foi criar pratos inspirados em dois ingredientes tradicionais da cozinha brasileira: arroz e feijão. As equipes tiveram alguns dias de preparação para pesquisar, testar receitas e desenvolver apresentações que valorizassem criatividade, técnica e sabor.

O coordenador do curso de Gastronomia da Unesc, professor Marco Antonio da Silva, destaca que o concurso não visa a competição. "É um projeto muito bonito porque aproxima a Universidade da comunidade e proporciona uma troca de experiências muito rica. Nossos professores e acadêmicos compartilham conhecimentos técnicos, enquanto esses jovens vivenciam a dinâmica de uma cozinha profissional. O concurso estimula a criatividade, a organização, o trabalho em equipe e prepara esses estudantes para o mercado de trabalho.", declara.

Segundo Marco, a iniciativa também fortalece a formação dos acadêmicos da Universidade, que participam ativamente das oficinas, monitorias e do acompanhamento das atividades realizadas no Bairro da Juventude.

Evolução que emociona

Para o instrutor do Curso de Cozinha Industrial do Bairro da Juventude, Anderson Bialeski, acompanhar a trajetória dos estudantes é uma das maiores recompensas do projeto. "Alguns chegaram sem dominar técnicas básicas de cozinha. Hoje apresentam pratos organizados, bem executados e preparados com muito cuidado. Mais do que ensinar receitas, trabalhamos disciplina, ética, responsabilidade e cooperação. Ver essa evolução é emocionante", afirma.

Bialeski também ressalta que um dos diferenciais do concurso é o espírito coletivo construído entre as equipes. "Desde o início mostramos que o mais importante não era competir, mas aprender. Foi bonito ver os alunos ajudando uns aos outros, comemorando juntos e entendendo que todos cresceram durante esse processo."

Formação que transforma vidas

Muito além das técnicas e habilidades gastronômicas, o projeto busca ampliar oportunidades para adolescentes que estão iniciando sua trajetória profissional. A aproximação entre Universidade e Bairro da Juventude cria um ambiente de aprendizagem prática, troca de experiências e incentivo à qualificação profissional.

Durante o concurso, os participantes foram avaliados por uma banca de jurados que observaram critérios como técnica, criatividade, organização, apresentação dos pratos e boas práticas de manipulação dos alimentos.

Coordenador do projeto de extensão, o professor Lucas Fabricio de Souza Firmino explica que a iniciativa busca aproximar os estudantes do Bairro da Juventude da realidade da gastronomia profissional por meio da troca de experiências entre Universidade e comunidade.

Ao longo do projeto, professores e acadêmicos da Unesc desenvolvem oficinas práticas, compartilham técnicas da gastronomia brasileira e internacional, acompanhando a evolução dos jovens e adolescentes. "Mais do que ensinar receitas, proporcionamos uma vivência muito próxima da realidade de uma cozinha profissional ao longo do projeto. Já o concurso busca estimular a criatividade, o trabalho em equipe, a organização e ajuda esses jovens a compreenderem toda a dinâmica necessária para entregar um prato com qualidade. Ao mesmo tempo, nossos acadêmicos também vivenciam a extensão universitária na prática, fortalecendo a formação profissional e o compromisso social da Universidade", destaca Lucas Firmino.

As receitas desenvolvidas pelos participantes durante a 4ª edição do Chefs do Bairro foram avaliadas pelos professores do curso de Gastronomia,  pela jornalista Elis Amorim, da Rádio Unesc, e profissionais do Instituto Bia Rabinovich, e este ano ganharão ainda mais visibilidade. Em breve, os pratos criados pelos estudantes serão reunidos em um e-book produzido pela Unesc, reunindo as preparações, histórias e a criatividade dos jovens. A publicação digital será disponibilizada gratuitamente, valorizando o aprendizado construído ao longo do projeto e compartilhando o conhecimento gerado pela iniciativa de extensão com a comunidade.